以生活节奏快而著称的纽约人，恨不得一天有48小时，因为时间总是不够用。而一月的纽约，寒风刺骨，又是忙碌的工作日，是什么使人们愿意在寒冬腊月排起长龙耐心等待呢？就为了吃上一口热乎乎的西安小吃。

　　据报道，塔拉齐克(食客)说：我同事就是从西安来的。他说，这是最地道的西安小吃。所以，我们就决定点这个，这是给全办公室的。

　　西安名吃是一家在纽约的西安小吃连锁，在这里你会看到扯面，凉皮等几十种有代表性的西安小吃。它还是第一家在美国卖凉皮的饭店。而在这家位于曼哈顿中城的店，每到午饭时间，食客们都会把狭小的店面挤个水泄不通。

　　约翰库恩将盘里的食物吃了个底儿掉。他说：这是孜然羊肉汤面，非常好吃。我想我明天会回来点点儿别的。

　　斯科特莱西(食客)：这里的东西非常好吃，就扯面来说，这是我吃过最好吃的。

　　斯科特莱西说的扯面，就是西安人嘴里常说的biang biang面，因为扯面的时候，面撞击案板时会发出biang biang的声音。面经过这么一扯，一撕，就有了劲道，下热水一煮，再加上特制的料汁，和特殊烹制的肉，一碗香喷喷的biang biang面就可以上桌了。

　　西安名吃第10家店第一天试营业，没有做任何宣传，却已经有食客寻着香味找上了门。

　　杰森王就是西安名吃的CEO。26岁的他已经进入经营这家店的第6个年头，对于纽约客来说已经小有名气。在成为CEO之前，他从底层做起，现在店里如果人手不够，他也要亲自下厨。

　　杰森王说：最传统的夹馍是腊汁猪肉夹馍，不像其他地方的夹馍是一片一片的猪肉，传统的做法是，我们要把肉剁的很小很小。然后再加汤汁进去。就是从这里来的。

　　做肉夹馍的肉要肥瘦相间，剁得很细，然后浇上汤汁，放进馍里。再在电铛里加热。片刻时间，肉夹馍就做好了。

　　收银员朱莉安娜内西说：我10点半上班。先做准备工作。你可以在午餐高峰期后下班，或晚饭高峰期后关店时下班。总有顾客进来。不断有人进来。从来都没有闲着的时候。

　　西安名吃以外带为主，一个厨房三四个人，负责所有餐点的准备。麻雀虽小五脏俱全，而每个人都是成为多面手，身兼数职，以适应快速大量的点餐方式。

　　副厨师长史蒂芬博甘斯基：我基本上就是跑来跑去，做任何该做的事情。我扯面，给面加料汁，做肉夹馍。任何需要我做的事。有时候我也接单，有时候我扔垃圾，洗碗。就看当时需要做什么。

　　纽约是一个多种文化聚集的城市，也聚集了中国各地的美食。而使西安名吃独树一帜的就是杰森王的父亲，也是西安名吃的创始人戴维石亲自调配的特制调料。

　　杰森王：我们会改良我们的食谱以适应我们自己的口味。有人说，“但这跟我在西安吃的不完全一样。”当然不一样，因为你从来没来过我家。这就是原因。但就改良来说，只是针对我们自己的口味。

　　而在华人聚集的，西安名吃还有一家极具特色的分店叫做biang！这个大大的biang字恐怕不是每个中国人都会写的吧。不同于西安名吃的快节奏外带式服务，biang！是一家堂吃餐厅。

　　吃西安小吃对美国人也许只是图个新鲜，而对于在纽约的西安人，这可是家乡的味道。

　　刘瀚文(音)(食客)：好吃，确实好吃，能找到家乡的味道。比那边(西安)的还好吃一点，我觉得。

　　作为惊喜，西安来的小留学生刘瀚文(音)选择了biang！为父母接风。

　　戴维刘(食客)：本来坐了一二十个小时的飞机，很疲劳。吃到这么可口的东西，一下子就没有了距离感，好像还在离家乡不远。“

　　西安名吃不断被包括华尔街日报、纽约时报、旅游频道在内的各大报道，而杰森王本人也被包括福布斯网在内的组织评选为企业家新秀。

　　杰森王：我们这一代是创业的一代。冒险的一代。但同时，我觉得我们要知道任何收获都来自于实干。

　　8岁来到美国，杰森对亚裔在美国立足的不易深有体会。杰森王：在中国，如果你看到一个白人。“哦，他是个白人，他是外国人。”不，在这里我们是外国人。我们要做很多努力来亚裔美国人的、族裔特征和形象。但首先我们得迈进来，然后才能发出自己的声音。

　　对于西安名吃未来的发展，杰森有着很清晰的规划。

　　杰森王：我们下一个五年计划，我想我们会在，特区和开店。除此之外，西海岸和美国其他主要城市都在我们五年计划的范畴里。

　　朱莉安娜内西：我爸爸已经在说“如果他们决定要上市，我会投资的哦！”因为他觉得他们是天才。

　　西安名吃不仅提供的是美味地道的小吃，也使人们跟中国的饮食文化产生了联系。

　　斯科特莱西：之前我对西安和那里的饮食并不熟悉。西安名吃确实让我对这样的面和其他东西有了了解。

　　其实许多发源于中国的带有民族特色的东西都逐渐被世界接受。有人说，民族的才是世界的。西安的风味小吃在纽约走红，就是一个很好的例子。

推荐：