来凤鱼、尖椒鸡、羊肉米粉、肥肠饭.....各区县排行第一的特色美食都在这里了！哪个才是你的最爱！

　　提起江津我们都晓得米花糖，其实江津还有一道很出名的美食，那就是尖椒鸡。我们对尖椒鸡肯定都不陌生，但很多人都不晓得这道菜是发源于江津。最大的乐趣自然是末了在一盘尖椒里头哈鸡肉渣渣吃了撒~

　　这道美食如今已全面入侵主城区，长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭！

　　永川最出名的特产是一种茶叶，叫秀芽。在吃的方面比较出名的有豆豉和皮蛋，而皮蛋最常见的吃法就是凉拌，尖椒皮蛋，有些家庭还喜欢加上一大把鱼香菜。

　　来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。

　　与其它地方的清汤羊肉粉不同，合川羊肉粉也带上了重油辣的重庆印记，而许多合川人的一天总是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开序幕的。

　　俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

　　“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

　　万州“格格”很有特色，袖珍蒸笼。色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣，下饭或者就这样吃，都非常美味。

　　醪糟在重庆属于常见的，与一般醪糟不同的是，涪陵油醪糟主要放猪油，加以醪糟、芝麻面、桔饼碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜枣等辅料一起煎后，再用水煮。营养丰富，尤其适合产妇。

　　重庆人擅长烹饪鱼，也擅长吃鱼，北渡鱼最大的特色是它有三种吃法：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。一桌人来一道北渡鱼就够吃了吧......

　　糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。因此形为三角锥体，像玉米，故又称“玉黍”。

　　丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为丰都县的特色美食。

　　忠县（州）豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。其以质纯细腻、清香味佳，舒适可口，口味绵长著称。密封久存不腐，其味更加醇美，是一道拌饭佳品。

　　只知道云阳有龙缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，却不知道云阳的羊脚脚也好吃，味道鲜辣，又糯又有嚼劲，还富有胶原蛋白！

　　这是一道开县人民家家户户的主妇都会做的特色菜，绝对开县独有的特产。麻辣鲜香，有嚼劲，吃完后嘴里还有丝回甜味儿。

　　巫山特有的小吃，其实它最开始的名字叫“臭叶子凉粉”，可能跟当地一种常见名为“臭黄荆”的植物有关吧，后来外地来的游客吃了这种凉粉后，认为这个臭字了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字——巫山翡翠凉粉。

　　有人说：到了巫溪不吃烤鱼，就和到了重庆不吃火锅一样。那么问题来了，万州烤鱼和巫溪烤鱼谁才是重庆烤鱼界的鼻祖？

　　从羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉（正的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉）煮熟捞出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后剩上一碗，这便是正的碗碗羊肉。

　　介绍了这么多好吃的菜，怎么能够少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初，以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮。土家咂酒是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。

　　用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

　　顾名思义，以绿豆为主要原料（还有大米、蔬菜叶、淀粉等）做成的面条，是南方面食的一种。怎么样，是不是光看颜色就已经足够小清新？绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富。

　　还用我多说么，黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了，似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子就不正的感脚。

　　老腊肉就不用说了，城口比较出名美食还有“十大碗”，由六荤四素组成，六荤分别是：蛋卷子、红墩、大酥、扣肉、小酥、骨头渣（粉蒸排骨）；四素则根据当地当季的纯天然蔬菜随意搭配而成。

　　又名旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投参、黄耆、三七等中药，文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，汤色白中带黄，味香、汤美。

　　运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而广为流传。垫江石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

　　当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团，俗称“都巴”。要用的时候将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用。

　　张鸭子的连锁店在重庆主城区也属常见，味道偏咸，中药味比较明显。“一年卖出百万只，鸭骨头搭起来可绕地球N圈”可不是说着玩儿的。

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