只凭借城里的古老建筑和苏格兰地区的门户，爱丁堡就足以稳列前茅，成为最受欢迎的英国目的地城市之一。但是以旅游为支柱产业的爱丁堡，没有止步于此，它在过去几十年间不断，为世界各地慕名而来的游客提供了越来越多的丰富选项。除了古堡、苏格兰传统、历史和文学等那些意料之中的关键词，这里还有现代艺术、哈利波特、美食、富有创意的游玩项目和每年定时举办的超大型节庆活动。
从新苏格兰创意菜到口味，这儿的选择越来越丰富。冬天的圣诞集市和富有特色的跨年活动，以及绵延长达一个月的爱丁堡艺术节，让爱丁堡一房难求，地产商和酒店集团也嗅到了商机，在市中心最繁华的区域，一处大型综合体正在建设中，爱丁堡 W 酒店就在其中，预计将于2021年开业；知名景点卡尔顿山脚下，原爱丁堡皇家中学旧址上，一家拥有近150间客房的瑰丽酒店预计会比 W 酒店更早些完工。
如果你的认知还停留在对“英国食物”有的状况下，那么来到爱丁堡不妨试着敞开。想体验真正的、属于当下的苏格兰风味，那除了谨记 Haggis（苏格兰羊肚馅）和 Whisky 这两个单词外，还有许多值得尝试的东西。苏格兰的冷水和绵长海岸线，意味着优质的海鲜水产，三文鱼、生蚝和螯虾都质优价廉。苏格兰威士忌自不用说，精酿啤酒和近年来越来越流行的金酒，都有数不清的有趣选择。
若初来乍到，就要去爱丁堡城堡（Castlehill， Edinburgh EH1 2NG）做一名登高的游客。跟着城堡的语音导览，你可以对爱丁堡和苏格兰的历史有所了解，你能走进玛丽·斯图亚特女王诞下了国王詹姆斯六世的生产室，还有那块了无数苏格兰国王登基的命运之石。在高处尽览城市，也可以帮助你更好的了解自己所处地理区位和城市风貌。
从城堡下来，顺着爱丁堡最重要的主干道“皇家一英里”（Roayl Mile），没几步就会来到苏格兰威士忌体验中心（地址：The Royal Mile， 354 Castlehill， Edinburgh EH1 2NE；）。苏格兰威士忌已经融入了每个苏格兰人的血液里，但若你还是一个对威士忌和那迷人的“泥煤味”还一无所知的远方客人，那苏格兰威士忌体验中心是一个很好的起点。这个“景点”早在1987年就存在了，但近年来经过翻修和重新设计，用上了各种让人意想不到的先进展示手段，做到了“声、色、味”俱全，把游览体验做得像游乐场一样好玩，就连不能喝酒的儿童都不会觉得枯燥。旅程的最后你不但有机会品尝多达4种来自不同地区的苏格兰威士忌，还能进入世界上最大的苏格兰威士忌收藏馆里看一看。如果选择了最高级的套餐，那午饭也可以在这里解决了。
如果不想在威士忌体验中心吃午饭，可以去隔壁的Cannonball Restaurant（356 Castlehill， Edinburgh）品尝新式苏格兰菜，这里有经过改良的 Haggis，炸鱼薯条也做得很像样。
酒足饭饱之后，继续下午的行程。如果愿意的话，你可以在这条短短的皇家大道上待上一整天时间。就在苏格兰威士忌中心对面，是一个更加新奇有趣的景点——爱丁堡暗箱与光影世界（Camera Obscura Edinburgh；地址 Castlehill， Royal Mile， Edinburgh EH1 2ND；票价£16），这个有点古怪的装置，采用暗箱投影原理，最初是用来监测全城的眺望台，在1835年就建成了。现在，这栋六层建筑里除了可以继续实时暗箱观测外，还被加入了许多新奇特的带有科普性质的参观项目，每层楼都有一个主题，大人小孩都能玩的不亦乐乎。
皇家大道上的尽头，是极富设计感、令人无法忽视的苏格兰新议会大楼（The Scottish Parliament；地址 Edinburgh， EH991SP），2004年落成后就成了当代苏格兰的象征。这座由已故西班牙建筑师 Enric Miralles 设计的名作提供多种导览线，欢迎大众前去参观。
还可以绕道不远处的钱伯斯街去看看苏格兰国家博物馆（National Museum of Scotland；Chambers St， Edinburgh EH1 1JF），2011年翻新后，苏格兰国家博物馆变得更宽敞明亮了，这里的展品主题包括苏格兰历史、自然世界、科学、艺术和设计，最著名的展品莫过于克隆羊多利“Dolly”，多利就是在爱丁堡大学（University of Edinburgh）诞生的，它去世后，遗体做成了标本保存在此，供人参观，多利小羊的同名玩偶非常可爱，是值得买回家的旅游纪念品。
以上提到的地点距离都非常近，步行十分钟左右，有些甚至都是比邻之隔。这也是爱丁堡旅行的一大乐事，愿意的话，几乎所有重要景点都在步行可抵达的距离内。
卡尔顿山位于爱丁堡新城东侧，又是一个集合了多个古迹名胜的城中小高地，这里也是眺远佳处，与城堡遥遥相望，还能看到亚瑟王座。但新的变化也在发生，除了山背后的皇家中学旧址正在兴建的瑰丽酒店，2018年年末，爱丁堡的当代美术馆Collective（City Observatory， 38 Calton Hill， Edinburgh EH7 5AA；）在山顶开业了，利用了重新修复的爱丁堡天文台和扩建的部分展厅，展出本地和全球艺术家的作品。
同时山顶还“冒”出了一家餐厅Lookout（Calton Hill， Edinburgh EH75AA），由本地知名餐厅 Gardener’s Cottage 主理，主打当季新鲜食材制作的苏格兰风味，还融入了日本烧鸟店的风格。餐厅的名字很好的突出了重点——除了菜肴，这里还有厉害的风景。黄昏时分入座，一边喝一杯，眼看古老的北方城市落入夜色中。
乔治街尽头的餐厅兼酒吧BABA（130 George Street， Edinburgh， EH24JZ）自2017年开业以来，就成了城里最热门的餐厅之一，还登上了2019年的米其林指南英国版。口味是黎凡特地区（包括约旦、黎巴嫩等国在内的地中海东部地区）口味为主的混搭料理，所以你可以在菜单上看到诸如Haggis（苏格兰羊肚馅）配 Harissa（北非辣酱）做成的“炸丸子”，很多石榴、酸奶和椰枣，以及适合中国胃的皮塔饼。大小菜肴都是分享制，丰俭由人，菜肴都小量而偏清淡，适合夜宵和佐酒。酒单相当可观，鸡尾酒、烈酒一应俱全，葡萄酒上还有少见的来自希腊和黎巴嫩的红酒。梦见吃面条
爱丁堡富有历史的港口区 Leith，在近年来成为爱丁堡新的潮流集散地。本地设计师、新餐厅和新酒吧，都在这一区域“扎堆”，还有许多有趣的二手店、画廊和买手店。爱丁堡出生的Kestin Hare（Customs Wharf， Edinburgh EH6 6PL）和妻子从伦敦回到家乡，创立了自己的男装品牌，他们也选择把店开在 Leith。在这栋漂亮的老房子里，你可以买到富有都市感、但也兼具苏格兰工艺的男士服装和配饰。
中饭可以选在The Kichin（78 Commercial St， Edinburgh EH6 6LX）。爱丁堡仅有四家米其林一星餐厅，The Kichin 是其中之一。餐厅位于 Leith 河畔的老仓库里，主打精致的应季海鲜。主厨Tom Kichin 以自己的苏格兰身份为傲，不但使用苏格兰本地食材，还在餐厅装潢上体现苏格兰特色——苏格兰方格粗花呢，威士忌酒桶和树皮都成了装饰材料。
爱丁堡皇家植物园（Edinburgh Royal Botanic Garden；INVERLEITH ROW， EDINBURGH EH3 5LR）占地70英亩，它有多间漂亮的培育着热带植物的温室，这里也集中养育和展示着苏格兰的高地植物，认识更多本地植被，会为你之后即将进行的高地之旅增添更多乐趣。
离开皇家植物园，摸索着进入Leith 河步道（Water of Leith Walkway），沿河逆流而上，开始一场妙趣横生的都市徒步。Leith 河是流经爱丁堡的主要河流，一上蜿蜒曲折，流经爱丁堡市区，由 Leith 入海。步道边流水潺潺，头顶绿树成荫，可以下载免费 APP“Water of Leith Walkway Audio Trail”来更多的了解沿途建筑的历史。
在国内知名度很高的羊绒品牌 Johnstons of Elgin 没有在爱丁堡室内设门店，皇家大道两边的游客店，也许不能满足挑剔顾客的眼光。HAWICO（71 Grassmarket， Edinburgh EH1 2HJ）是在被苏格兰人认可的高端羊绒品牌，产品包括男女羊绒衫和羊绒配饰。
也许是这里绝佳的和悠久的历史，1902年建成之时就与爱丁堡火车站直通相连，酒店的那快三分钟的钟楼即是火车站的钟楼；也许是它极好的视野，从罗琳的套房向外望去，老城尽收眼底，包括霍格沃茨的“原型”乔治·赫里奥特中学。如果碰气不好，不如留在 Balmoral 酒店的棕榈厅吃下午茶，有高耸的天花板、棕榈树和现场演奏的竖琴。
*注意：爱丁堡的酒店在旺季非常紧俏，一房难求，淡季旺季的价格也相差很大，如果想要在夏季和冬季前往，需尽早预订酒店。
爱丁堡市公交系统很发达，上车购票需自备零钱，全日通票（One-Ticket pass ）则可以无限次地乘坐市内和周边地区的公交车；出租车和 Uber 也都很方便；有人会选择在苏格兰租车自驾，但爱丁堡道狭窄，还很难停车，如果你脚力不赖，那最好统统步行！实际上，这是我们最的游览方式。