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  • 美食特色小吃推荐之香糟猪舌 开胃香嫩有嚼劲
  •   香糟猪舌

      网易讯香糟猪舌,猪舌头无骨无筋,带有香香的嚼劲口感,一直很喜欢用它做冷菜食用,做法也很简单,煮熟之后用糟卤腌制一会就可以了。

      用料

      主料:猪舌头450克

      辅料:料酒15毫升、小茴香少许、八角4颗、糟卤250毫升、生姜4片

      做法

      1.先把猪舌头洗净

      2.冷水下锅,绰水后捞起

      3.把舌苔全部清除干净(用削皮刀像削土豆片一样方法很方便的)

      4.准备调料

      5.锅内倒入清水,加入调料和猪舌盖上大火烧开转中小火

      6.一直煮到用筷子能轻松插入

      7.准备糟卤

      8.捞起待凉切片放入碗中倒入糟卤腌制2小时即可

      烹饪技巧

      1、猪舌不要煮的熟透软烂,那样口感会很差;

      2、糟卤偏咸,切片之后很容易入味,腌制2小时就要捞起;

      3、夏天可以进冰箱冷藏味道更佳;

      4、绰水之后一定要把舌苔清除干净哦。

      来源:美食杰

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