香糟猪舌
网易讯香糟猪舌,猪舌头无骨无筋,带有香香的嚼劲口感,一直很喜欢用它做冷菜食用,做法也很简单,煮熟之后用糟卤腌制一会就可以了。
用料
主料:猪舌头450克
辅料:料酒15毫升、小茴香少许、八角4颗、糟卤250毫升、生姜4片
做法
1.先把猪舌头洗净
2.冷水下锅,绰水后捞起
3.把舌苔全部清除干净(用削皮刀像削土豆片一样方法很方便的)
4.准备调料
5.锅内倒入清水,加入调料和猪舌盖上大火烧开转中小火
6.一直煮到用筷子能轻松插入
7.准备糟卤
8.捞起待凉切片放入碗中倒入糟卤腌制2小时即可
烹饪技巧
1、猪舌不要煮的熟透软烂,那样口感会很差;
2、糟卤偏咸,切片之后很容易入味,腌制2小时就要捞起;
3、夏天可以进冰箱冷藏味道更佳;
4、绰水之后一定要把舌苔清除干净哦。
来源:美食杰