近日，意大利和荷兰的侨界餐饮界人士忙碌并快乐着，因为他们得以与来自中国国内的行业大师们面对面交流并相互技艺。受益匪浅成为他们共同的。参与这次交流的是浙江省侨联组织的“亲情中华”厨艺团。
近年来，餐饮界的交流互鉴越来越频繁。中华美食正以越来越自信的姿态展现给世界，而随着中华美食走出去的，还有精深的中华文化。交流互鉴，让中华美食更美味，也让中华文化更深入。
“这次‘亲情中华’厨艺团到访荷兰，我们很开心。稍有遗憾的是，因为正值周末，正是中餐馆最忙碌的时候，我们和厨艺团的大师们只能进行简单的交流，没办法进行实际操作上的学习。”荷兰中餐馆业主陈龙在接受本报采访时还意犹未尽，“不过，对我们来讲，已经是受益良多。”
在意大利米兰，厨艺团的大师亲自下厨，现场表演，对有特色的几道浙江菜进行解析。属虎的属相婚配表当地餐饮界人士亲口品尝了精美菜肴。在佛罗伦萨，“亲情中华·味道浙江”举行了浙江美食鉴赏品尝活动。中华金厨得主、浙江餐饮文化研究所副所长王丰，浙江商业职业技术学院老师平等中国烹饪大师，为侨胞奉上了一餐原汁原味的浙江美食。
“亲情中华”厨艺团始于2016年。当年12月，浙江省侨联率西子宾馆行政总厨、中国烹饪大师朱启金等，赴美国纽约举办了“亲情中华——浙菜走进纽约品鉴会”活动。2017年，又组织中国烹饪大师赴巴西圣保罗开展了集厨艺培训、烹饪表演和美食品鉴于一体的“亲情中华·味道浙江”活动，让当地侨胞和国际友人体味了浙菜的“活色生香”。今年是第三次，浙江省侨联联合省商业职业技术学院的老师，也是中国烹饪大师，赴意大利和荷兰开展厨艺交流活动，旨在中华美食文化，振兴华侨餐饮经济。
正如意大利中意青年联合会会长郑再生所说，厨艺团为中华美食文化、助力华人餐饮企业提升中餐烹饪水平、提高中餐企业综合市场竞争力，做出了积极努力和贡献。
“在荷兰，我们餐饮界的各种交流活动还是很多的。荷兰中饮公会是我们的行业组织，是代表中餐业主和对话以及制定规则的协会。协会经常邀请四川等中国国内各个地方的大厨过来交流。”陈龙说，“我们也会参与国内涉侨部门组织的中餐烹饪培训等，对自己厨艺的提高大有帮助。”
根据陈龙介绍，餐饮业是荷兰华人的支柱产业。目前，荷兰中餐既有快餐，也有大众化的自助餐厅，还有高档中餐厅。可以满足不同消费群体的需求。“荷兰新东方餐饮协会的走的就是高端线。他们在‘衷中参西’烹饪下进行了创新，涌现出很多在国际餐饮大赛中获的人才，形成了荷兰中餐业的亮点。”陈龙说。
在意大利，中餐业的发展几经波折。意大利北部华侨华人餐饮业协会会长周斌介绍，意大利的中餐业始于上个世纪60年代，由意大利第一代华侨主导经营，曾经是华侨华人最早的支柱产业，经过几代人的努力，规模逐渐扩大。但是，中餐业在意大利曾一度走下坡，促使许多经营者不得不改为经营日餐、韩餐等。近年来，一批批具备中餐烹饪技能的人员来到意大利，使意大利的中餐质量发生了根本变化，逐渐得到意大利人的认可与喜爱。
意大利中餐馆业主何建锋对本报说：“此次厨艺团的大厨现场展示了厨艺和刀工，大家都觉得很受益。希望每年都能有这样的交流，最好能搭建一个交流平台。”
如今，对中餐感兴趣的人越来越多。《2019亚洲餐饮发展报告》显示，在亚洲餐饮市场，中餐已成为世界主要菜系中竞争力最强的菜系之一。更有意思的是，高达94%的受访者表现出希望深入了解中国饮食文化的意愿。调查还显示，87.5%的受访者认为美食交流互鉴是文化文明沟通的重要途径。
中餐烹饪技艺的也不仅局限于华人。去年正式开课的英国“鲁班工坊”项目旨在提供正的中餐烹饪技术学历教育和资格技能培训，提高中餐服务业国际化水准。这是中国天津与英国职教合作的首个中餐烹饪标准化学历课程。
已从业多年、目前供职于伦敦万豪酒店集团的主厨基休是该项目首批在读的8名之一。基休说：“中餐烹饪艺术享有无与伦比的美誉，这个项目不仅与英国职教体系挂钩，还有来自天津的厨艺大师们亲自指导。对我这种热爱烹饪的人而言，它是一个绝佳的机会。”
“鲁班工坊”首批都是在职厨师，分散在英伦各地，因此第一年的教学主要以网络课程与厨房实训相结合，平时主要通过线上平台学习，然后定期到实训厨房接受测评和指导。负责协助该项目在英国落地的超卓教育顾问有限公司董事黎介绍说：“这是英格兰职教学历框架中首个中餐烹饪艺术学历课程，毕业后可以获得英国学历证书，该证书得到欧盟及美国认可。这有利于推动中餐教学全球，也有助于储备中餐人才，解决海外中餐行业人手严重短缺的现状。”
民以食为天。饮食是文化的重要载体之一。正如中国驻佛罗伦萨总王文刚所说，饮食文化作为中华文化的重要元素，不仅能够抚慰海外华侨华人的思乡之情，更是促进民间交流、增进人民友谊的纽带。
“海外中餐厅是展示中华文化、促进中外交流的很好平台。作为海外侨胞，我们一定会努力用好这个平台。”陈龙说。
近日，意大利和荷兰的侨界餐饮界人士忙碌并快乐着，因为他们得以与来自中国国内的行业大师们面对面交流并相互技艺。受益匪浅成为他们共同的。参与这次交流的是浙江省侨联组织的“亲情中华”厨艺团。
近年来，餐饮界的交流互鉴越来越频繁。中华美食正以越来越自信的姿态展现给世界，而随着中华美食走出去的，还有精深的中华文化。交流互鉴，让中华美食更美味，也让中华文化更深入。
“这次‘亲情中华’厨艺团到访荷兰，我们很开心。稍有遗憾的是，因为正值周末，正是中餐馆最忙碌的时候，我们和厨艺团的大师们只能进行简单的交流，没办法进行实际操作上的学习。”荷兰中餐馆业主陈龙在接受本报采访时还意犹未尽，“不过，对我们来讲，已经是受益良多。”
在意大利米兰，厨艺团的大师亲自下厨，现场表演，对有特色的几道浙江菜进行解析。当地餐饮界人士亲口品尝了精美菜肴。在佛罗伦萨，“亲情中华·味道浙江”举行了浙江美食鉴赏品尝活动。中华金厨得主、浙江餐饮文化研究所副所长王丰，浙江商业职业技术学院老师平等中国烹饪大师，为侨胞奉上了一餐原汁原味的浙江美食。
“亲情中华”厨艺团始于2016年。当年12月，浙江省侨联率西子宾馆行政总厨、中国烹饪大师朱启金等，赴美国纽约举办了“亲情中华——浙菜走进纽约品鉴会”活动。2017年，又组织中国烹饪大师赴巴西圣保罗开展了集厨艺培训、烹饪表演和美食品鉴于一体的“亲情中华·味道浙江”活动，让当地侨胞和国际友人体味了浙菜的“活色生香”。今年是第三次，浙江省侨联联合省商业职业技术学院的老师，也是中国烹饪大师，赴意大利和荷兰开展厨艺交流活动，旨在中华美食文化，振兴华侨餐饮经济。
正如意大利中意青年联合会会长郑再生所说，厨艺团为中华美食文化、助力华人餐饮企业提升中餐烹饪水平、提高中餐企业综合市场竞争力，做出了积极努力和贡献。
“在荷兰，我们餐饮界的各种交流活动还是很多的。荷兰中饮公会是我们的行业组织，是代表中餐业主和对话以及制定规则的协会。协会经常邀请四川等中国国内各个地方的大厨过来交流。”陈龙说，“我们也会参与国内涉侨部门组织的中餐烹饪培训等，对自己厨艺的提高大有帮助。”
根据陈龙介绍，餐饮业是荷兰华人的支柱产业。目前，荷兰中餐既有快餐，也有大众化的自助餐厅，还有高档中餐厅。可以满足不同消费群体的需求。“荷兰新东方餐饮协会的走的就是高端线。他们在‘衷中参西’烹饪下进行了创新，涌现出很多在国际餐饮大赛中获的人才，形成了荷兰中餐业的亮点。”陈龙说。
在意大利，中餐业的发展几经波折。意大利北部华侨华人餐饮业协会会长周斌介绍，意大利的中餐业始于上个世纪60年代，由意大利第一代华侨主导经营，曾经是华侨华人最早的支柱产业，经过几代人的努力，规模逐渐扩大。但是，中餐业在意大利曾一度走下坡，促使许多经营者不得不改为经营日餐、韩餐等。近年来，一批批具备中餐烹饪技能的人员来到意大利，使意大利的中餐质量发生了根本变化，逐渐得到意大利人的认可与喜爱。
意大利中餐馆业主何建锋对本报说：“此次厨艺团的大厨现场展示了厨艺和刀工，大家都觉得很受益。希望每年都能有这样的交流，最好能搭建一个交流平台。”
如今，对中餐感兴趣的人越来越多。《2019亚洲餐饮发展报告》显示，在亚洲餐饮市场，中餐已成为世界主要菜系中竞争力最强的菜系之一。更有意思的是，高达94%的受访者表现出希望深入了解中国饮食文化的意愿。调查还显示，87.5%的受访者认为美食交流互鉴是文化文明沟通的重要途径。
中餐烹饪技艺的也不仅局限于华人。去年正式开课的英国“鲁班工坊”项目旨在提供正的中餐烹饪技术学历教育和资格技能培训，提高中餐服务业国际化水准。这是中国天津与英国职教合作的首个中餐烹饪标准化学历课程。
已从业多年、目前供职于伦敦万豪酒店集团的主厨基休是该项目首批在读的8名之一。基休说：“中餐烹饪艺术享有无与伦比的美誉，这个项目不仅与英国职教体系挂钩，还有来自天津的厨艺大师们亲自指导。对我这种热爱烹饪的人而言，它是一个绝佳的机会。”
“鲁班工坊”首批都是在职厨师，分散在英伦各地，因此第一年的教学主要以网络课程与厨房实训相结合，平时主要通过线上平台学习，然后定期到实训厨房接受测评和指导。负责协助该项目在英国落地的超卓教育顾问有限公司董事黎介绍说：“这是英格兰职教学历框架中首个中餐烹饪艺术学历课程，毕业后可以获得英国学历证书，该证书得到欧盟及美国认可。这有利于推动中餐教学全球，也有助于储备中餐人才，解决海外中餐行业人手严重短缺的现状。”
民以食为天。饮食是文化的重要载体之一。正如中国驻佛罗伦萨总王文刚所说，饮食文化作为中华文化的重要元素，不仅能够抚慰海外华侨华人的思乡之情，更是促进民间交流、增进人民友谊的纽带。
“海外中餐厅是展示中华文化、促进中外交流的很好平台。作为海外侨胞，我们一定会努力用好这个平台。”陈龙说。