走进中山市广东荣业食品太阳能烘晒车间，一股浓郁的咸香味扑面而来，一根根如红宝石般色泽亮丽、酒香浓郁的广式腊肠出炉了。这批产品完成真空包装后将立即发往市场。

　　而在黄圃镇另一家腊味生产龙头企业荣业食品有限公司，新派黄圃腊味代表端坐在电脑前，关注着节日市场新品网上销售情况，今年他的网销产品数倍往上翻。

　　岭南的冬天不似北国冰封玉砌，但同样也寒气逼人，一煲热气腾腾的煲仔饭是广东人御寒的极佳食品，如果在烹煮煲仔饭时加上几片广式腊味，那就成了香气逼人的美味，令人爱不释手。但很少有人探究，黄圃镇就是近代广式腊味发源地。

　　相传光绪十二年冬季的一天，黄圃民间作坊主人王联盛（人称老洪先生）生意冷清，已备好猪肉、猪肝却无人光顾。他灵机一动，将这些食材用酱油、剧雪老公盐、酒腌制，切成粒，塞进肠衣，用水草分节绑好，晾晒风干后，吃起来饶有风味。后来黄圃镇居民争相仿效，从而形成了腊味制作行业。到了清末民初，黄圃人到广州、佛山、梧州等地创办腊味商号，推动了独具特色的广式腊味的形成和发展；远赴重洋他乡的“金山伯”“南洋客”们，行囊里总少不了一束广式腊味，这对他们来说，就是封存在记忆中的家乡的味道。

　　腊味制作人说，他的曾祖父100多年前开创的黄圃腊味，现在很多条件都已改变，过去露天自然风干晒干，现在荣业已经用上了太阳能烘晒；过去切料、灌肠等一律手工制作，现在基本都用机械代替。唯一不变的是玫瑰红的通亮色泽，咸中带甜的紧实口感，酒香浓郁的风味100多年来，黄圃腊味以其独特的工艺，将时间的味道封存起来代代相传。

　　如今，“黄圃腊味传统手工技艺”已经列入广东省非物质文化遗产名录。广东荣业食品表示，现在整个黄圃镇拥有70多家腊味生产厂家，生产的腊味品种一般都能达到四五十钟，甚至六七十钟，每一种产品都是对传统的继承和发扬。