3.取红苕粉加鸡蛋液、盐和色拉油搅匀成芡糊,再放入蒸熟的小麦一起拌匀,包裹在排骨节上再下入热油锅,炸至定型便捞出来沥油。
4.将炸过的排骨节定碗,添入鲜汤并加放藏红花,调入盐、味精和鸡精便上笼,蒸至排骨软烂时,取出来先滗去原汤,翻扣在圆盘里并围摆上已经煮入味的白萝卜片。
5、净锅放入原汤烧沸,先调入盐、鸡精和鸡汁,再用湿生粉勾成玻璃芡,淋化鸡油便起锅浇在盘中排骨上,撒少许藏红花便可上桌。
1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。范冰冰和王学兵另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。
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