梦见躲藏

　　谈及源远流长的杭帮菜菜系，已经做厨几十年的章志民对自己故乡的菜肴知识研究颇深，他滔滔不绝地讲到，杭帮菜最早可以追溯到中国的南宋时期，主要以鱼虾和禽类为主，利用生炒、清炖、嫩溜等烹饪技法，做出的菜肴讲究清淡、口鲜、脆嫩且保持了菜肴的原汁原味。最著名的杭帮菜菜肴比如有西湖醋鱼、龙井虾仁、杭州卤鸭、油爆虾、粉丝千张包、素鸡等。

　　章志民表示，虽然很多菜一些普通餐馆都能做，但要做出正杭帮菜的特色、味道等，都常有讲究的，一丝马虎不得。

　　为了能够打造巴塞罗那杭帮菜系的特色小吃馆，章志民先生煞费苦心在菜肴专门进行研究，力求杭帮菜菜系的原汁原味，并且专门研究杭帮菜最著名品牌“张生记”的营销思，希望能够通过这一途径，打开杭帮菜系在巴塞的餐饮市场。

　　章志民说，之所以为自己的店取名为“章生计”，一方面是因为旅居海外，首先要为自己的生计谋存、发展；另一方面是杭帮菜系最著名的品牌“张生记”已经深入，它的经营、菜肴的制作方法都值得学习。

　　现如今，位于巴塞罗那的“章生计”已经开张经营，面积达160平方米，有6张10人座圆桌、五张4人桌，可容纳百余人同时就餐。对此，店主章志民表示，希望旅居巴塞罗那的各地的侨胞都能来前来品尝，并根据侨胞们的意见进行整改，力求在菜肴方面、经营方面做到尽善尽美。

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