小锅过桥米线是现在非常著名的街边小吃，特别是云南地区，走在大街上都出都是，已经成了云南省的特色食物。

　　好的小锅米线，用料要好:好的米线糯软入味又有筋骨，好的猪油最好自己炼，好的辣椒最好自己做，好的猪肉要自己剁细、入味，好的韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜;其中的细节还有很多，辣椒要2种以上混合，狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。

　　米线是云南人的最爱，走过千山万水，还是想回来滑一碗米线，米线分为大锅米线和小锅米线两种，大锅讲个速度，小锅讲个功夫，能够在短时间内吃到的大锅，就是没有小锅来得过瘾。

　　10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀

　　质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示:米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。