开烧烤店究竟要具备什么样的条件？特色烧烤技术培训有何标准？学烧烤技术应该学到哪些成功的技术和不错的经验？不是笔者，就连有些有着几十年烧烤经验，甚至是有些烧烤培训师傅自己都说不清楚?

　　烧烤算是一门江湖手艺，各自都有各自的特色。目前还没有一个规矩可循。五花八门的烧烤都有各自美食风采。如果要将其归结一个教程目前的条件还没有成熟。只不过是要看这个烧烤能否适合大众化，与同类相比凸显的特色罢了。

　　特色烧烤技术培训导师一再强调，现代烧烤既要保留传统烧烤的精华，又要完善和提升技术，研究出能够腌制的秘方，解决传统撒料和刷料方法的难入味，浪费料，串味等弊病。

　　冯兴才的脆香烧烤就是研究出“佳佳洛”，是由中香料调配而成的秘方，合理有效地解决了烧烤食品里面不入味，颜色暗淡，烤得变小和筋硬等难题。从而达到里外入味，色泽金红，外焦里嫩，入口化渣，口感生津，回味悠长的效果。

　　厨师都有自己的秘方酱。烧烤也是一样。如果研究出一种秘方酱料，既可以腌制烧烤食材，有可以刷串收味，和腌制底料想结合，肯定有意想不到的效果。

　　研究脆香烧烤其精华技术，“飘香酱”就起到了不可估量的作用。所以红红火火几十年，一点也不腿色。

　　近年来的烧烤出现的问题不少，食材的不达标，以假乱真，赚黑心钱，为了吸引食客，乱添乱加，出现食物中毒事件等等。有关部门也查处了一批不合格的烧烤商家。现在的消费者对于有害于健康的食品特别地，对于烧烤美食更是三分。因此开发出真正的绿色烧烤配方，投资者是不怕花大价钱的。

　　荤素食品在调味和烤法上都有其本质上的区别和不同的要求，千万不能统考。如猪腰，猪肝，羊蛋，鱼，猪肉，羊肉，海鲜等等各有其味道，配方必须讲求色、香、味俱全，不能一个配方烤多种不同的食材，那样会串味，而且使食物本质味道也发生了变化。会出现羊肉不是羊肉，猪肝没有猪肝的味道。在这个问题上，不得不说一般的特色烧烤培训学校不但没有引起注意，也根本无力解决。

　　烧烤大师冯兴才研究小吃技术的一贯旨是：“好吃不贵做法简单”的八字决。做美食如果不去研究自己的绝活，形成独特秘方做出物美价廉速度快的食品，单靠市场上买来的调料和添加剂调味，有的口味是提高了一些，可是成本却贵的咬人。重庆有不少的小面馆，一碗面放两大勺味精，鲜过了头。有的地方烧烤竞争激烈，商家就不要命地放添加剂，销量是上去了，可是成本也上去了．．．．．．哈哈哈。

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