“我不希望带着孙子上街时,只能给他们吃麦当劳、肯德基,全世界都知道有个‘中国梦’,我就有一个老南京梦,老字号梦,我希望子孙能像我们小时候一样,吃到正的南京小吃,并把这种传统代代相传。”
一经推出就激起收看狂潮的《民声》节目,上周末在南京新闻综合频道继续发问:很多记忆中的南京老字号,为何渐行渐远?号称打造老字号一条街的熙南里,为何入驻的南京老字号寥寥无几?南京人为何不能像吃肯德基一样,在街头巷尾就能吃到正的南京名小吃?市民代表追着到访的南京市商务局局长汪振和轮番发问,到任才4个月的商务局长随着一轮又一轮的追问,额头已细汗密布。
金陵晚报记者 伟
代表做足功课:挖出局长幼年住址
围绕本期“南京餐饮老字号如何传承发展”的话题,到访的南京市商务局局长汪振和即将接受市民代表的“”。而包括金陵晚报记者姚媛媛在内的市民代表,早就预习了功课。
姚媛媛一开场的提问就“暗藏”:听说您也是个老南京,家就住在老字号扎堆的老城南,印象中有没有记忆深刻的名小吃?
汪局长吃惊之余,坦诚回答:小时候住在磨盘街,对夫子庙一带的糖芋苗、豆腐脑印象很深。他说,南京有这么多正好吃的名小吃,也是南京人的口福。
但市民代表显然不是为拉家常而来,他们的问题也“图穷匕见”:曾经的名小吃,很多都无法复制了,有个排名说南京的名小吃曾经位列全国之首,如今却只到了全国第13位,这其中的落差,你身为商务局局长,有什么感想?
局长坦言:南京名小吃现状令他脸上无光
汪局长面对市民代表的这个问题,同样坦诚:这个排名,让我这个老南京人脸上无光,也非常遗憾。
在他看来,南京的名小吃之所以没能做到像王府井、地区等地有名,一是标准化没有做到位,二是宣上还有待提升。他谈到地区的老字号意识,“一个老店即使消失了,原址还会刻下一个铜板或石牌,告诉后人这里曾有过一个老店的存在。”他认为,这些意识,正是南京老字号需要学习的。
推荐: