，面朝着带来海外文化的海港，背靠着绿意十足的六甲山，由六甲山而来的水，充满着非常丰富的矿物质，有着东西饮食文化交流点的地利，拥有着比较旺盛挑战的人所创造的「牛」美食，无疑是铁板烧饮食文化的崭新的一页。

　　「牛」是能够体现对美食之热情的一大标志性的美食，其美味和令人满意之感，早已经成为了世界美食家所认可;甚至是被美国的，选为和鱼子酱、白松露并列「世界最贵价的9种食物」之一，可谓是和牛中的品牌，也是最的铁板烧原料之一。

　　牛是比较特别的牛肉。精选兵库县境内血统比较纯正的「但马牛」，并且针对脂肪分布以及肉质进行了严格的检查，确定达到了特定的基准之后，才能够称之为牛。

　　就算是在比较舒适的之下饲养，能够被认定的但是马牛也不超过一半。可见牛绝对是最高阶的称号。对于血统的纯正，花费心血所养成的牛，世界的铁板烧厨师们总是自豪且小心地料理着这道高级的铁板烧原料。

　　小心翼翼的取出牛肉，被称之为「SASHI」的纤细的大理石纹理脂肪，真令人叹为止观。片刻之后，见到牛肉微微的闪烁，发现脂肪自然开始溶解了，这就是上等脂肪的证明。以铁板去烧厚身的牛扒，肯定是最美味的吃法，能够吃到肉本身的味道，以及脂肪半溶之下的优美口感喔。

　　望着厨师将眼前铁板的牛熟练地烧烤，油脂散发出牛的香气，期待入口鲜嫩的瞬间，绝对是铁板烧最幸福的一刻;原来，这种面对面的铁板烧料理，娿是由发源的。在这种食客和厨师的近距离之下，也可要求厨师按照自己的要求来制作。

　　牛按照不同的部位，味道以及食感会有所分别，常客中也会有要求吃一口其他部位的人;还有是来自海外的朋友，他们将后腿肉以及西冷等等平分，互相尝一下不同部位的口感。

　　的确，牛的价钱偏高，但是若有幸到日本旅游、到访高级铁板烧店，来作为回忆，尝试一下真正的牛，也确实是一个很不错的选择。若想要更加轻松的品尝牛，则推介牛专卖店所推出的牛肉炸薯蓉，买一个刚刚炸好的，拿去公园慢慢的吃，也是一种特有的享受。

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