元宵节餐桌上的传统食物一定少不了汤圆，汤圆的陷口味多样，有传统的芝麻、花生馅。还有创意的紫薯馅、白茶馅、玫瑰馅、巧克力馅、水果味馅等等，也有“重口味”的韭菜馅、梅菜扣肉馅。这简直是人类的脑洞大开啊，不过外形一般都是圆形的，但是你见过奇葩汤圆吗?没错!网上一名网友晒出了“麻将汤圆”。

　　雨水，是二十四节气之中的第二个节气，位于每年正月十五前后(公历2月18-20日)。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气时段一般从公历2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。

　　春季是个春意盎然、鸟语花香、百花齐放的美好季节，春季人体阳气旺盛，虽然气温有所攀升，但是仍有寒气余留防寒防风仍不可懈怠。除此，春季养生应以养肝为主，饮食方面应少吃酸性、辛辣食物，宜吃些凉性、甜味食物。春季后气候仍然干燥，补充水分也是很必要的。

　　导语：年夜饭是阖家团聚的日子，东北年夜饭不仅仅吃吃饺子而已，东北年夜饭有许多特色的菜肴，讲究的是分量足再配上好酒大吃一顿，就算有多余剩下的也没关系，这样寓意这来年丰收有余。那么东北年夜饭吃什么呢?天气网小编在此总结一些北方年夜饭菜谱大全，年夜饭菜谱大全带图片详情如下。如果有你喜欢的年夜饭美食佳肴不妨尝试下厨吧!

　　年夜饭菜谱大全带图片：红烧鲤鱼

　　一、北方年夜饭菜谱大全：红烧鲤鱼

　　北方年夜饭菜谱红烧鲤鱼食材

　　鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

　　北方年夜饭菜谱红烧鲤鱼做法

　　1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

　　年夜饭菜谱大全带图片：小鸡炖蘑菇

　　二、北方年夜饭菜谱大全：小鸡炖蘑菇

　　所谓正，在东北菜里很多时候指的是食材。以小鸡炖蘑菇这道菜为例，在东北，小鸡是指不喂饲料散养的家鸡，而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。食材只有具备以上要求，做出的菜味道才纯正。所以，过年时节，家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备原料。

　　北方年夜饭菜谱小鸡炖蘑菇食材

　　材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

　　北方年夜饭菜谱小鸡炖蘑菇做法

　　1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　年夜饭菜谱大全带图片：溜丸子

　　三、北方年夜饭菜谱大全：溜丸子

　　溜丸子是以猪肉或牛肉为主料，烹饪技巧以溜菜为主，口味属于原本味。软溜丸子的特色：软滑滋嫩，汁鲜味美。

　　北方年夜饭菜谱溜丸子食材

　　主料：牛肉(瘦) 400克

　　辅料：豌豆苗 40克 木耳(干) 10克

　　调料：盐 5克 胡椒 2克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 白酱油 15克 淀粉(豌豆) 40克 花生油 100克 鸡蛋清 150克 各适量

　　北方年夜饭菜谱溜丸子做法

　　1、木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。

　　2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。

　　3、炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。

　　年夜饭菜谱大全带图片：松仁玉米

　　四、北方年夜饭菜谱大全：松仁玉米

　　“松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。松仁玉米肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。

　　北方年夜饭菜谱溜松仁玉米食材

　　玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。 调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　北方年夜饭菜谱溜松仁玉米做法

　　1、辣椒切小丁，香葱切末。

　　2、将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。

　　3、用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。 松仁玉米 松仁玉米

　　4、将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。

　　5、炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。

　　年夜饭菜谱大全带图片：京酱肉丝

　　五、北方年夜饭菜谱大全：京酱肉丝

　　京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

　　北方年夜饭菜谱京酱肉丝食材

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　北方年夜饭菜谱京酱肉丝做法

　　1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　》》》上海年夜饭菜谱大全 年夜饭菜谱大全带图片

　　扫描微信二维码，关注天气网微信（tianqi555），每日城市天气，气温变化，空气质量，生活养生资讯早知道！

推荐：