凉拌河粉，一道清凉酸爽的美食，凉拌河粉能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视凉拌河粉的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。下面就一起来看看凉拌河粉的做法吧。

　　凉拌河粉

　　网易讯凉拌河粉，一道清凉酸爽的美食，凉拌河粉能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视凉拌河粉的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。下面就一起来看看凉拌河粉的做法吧。

　　凉拌河粉的用料

　　主料：河粉150克、草虾12只、墨鱼2只、猪肉馅50克、白玉菇100克

　　辅料：虾皮2大匙、小米椒3支、芹菜1根、独头蒜1个、洋葱1小块、生菜叶3片、米酒1大匙、鱼露2~3大匙、柠檬汁3匙、白糖1大匙、泰国辣椒粉2茶匙、泰国辣椒酱1大匙、盐1茶匙

　　凉拌河粉的做法

　　1.主要材料备齐

　　2.芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟

　　3.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用

　　4.蒜末放入锅中炒至金

　　5.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉

　　6.加少许盐炒散至熟

　　7.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒

　　8.捞出待凉备用

　　9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀

　　10.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可

　　凉拌河粉的烹饪技巧

　　1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；

　　2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉；

　　3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。

　　来源：美食杰