炸酱面是我国一种传统面食，属于鲁菜，最初的起源是在，后来在天津，山东，辽宁，，等地区流行，因此又被称为“中国十大面条”中的一种，主要就是面条煮熟之后，淋上酱料，并添加一些蔬菜，搅拌均匀之后食用。

　　现在天气越来越热了，如果煮汤面的话，吃起来比较热，这时候就可以考虑食用炸酱面了，有着蔬菜的清爽，酱料的香醇，面条的Q弹，下面小编就来说说自己在家怎么做炸酱面。

　　2、将黄豆酱和甜面酱以3:1的比例混合均匀，根据个人的口味，想吃辣的则可以加入老干妈，想吃咸点的可以加入豆瓣酱，酱料混合好以后搅拌均匀。

　　3、锅里倒入食用油，放入葱白和生姜末炒香，然后将切好的肉丁倒入锅中翻炒，当肉丁八成熟的时候，转小火，把刚刚调好的酱料倒入锅中，这时候要不断的进行翻炒，避免粘锅底，如果酱料过稠，就适当的加点清水稀释，等酱料和肉丁炒出酱香味后，加入一点白糖，因为酱料都是咸的，所以不用再额外添加食盐了，关火出锅装起来备用。

　　4、锅里倒入清水，大火煮沸之后，把面条下锅煮，煮面条的时候水沸了之后就适当的添加冷水继续煮，面条煮好后捞出装在碗里。

　　5、在面条上摆入刚刚切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入做好的肉末酱，撒上葱花，搅拌均匀以后就可以食用了。

　　1、除了黄瓜和胡萝卜之外，还可以选择豆芽，木耳，莴笋丝等等，这些用水捞熟之后，就可以摆在面条上了，添加的辅料可以根据个人的喜好进行删减。

　　3、不吃五花肉的人则可以用瘦肉，只是五花肉的口感更好，并且五花肉经过食用油的煸炒之后，已经不肥腻了。黄菊 内幕