一哥鲍鱼美食：被誉为“美食界奥斯卡”的TOP50餐厅中，既有“需要提前半年预约”、也有“大众吃得起的人均400元”，抑或“提供几个世纪前菜肴”的餐厅。 那么，全球最的餐厅到底都在吃什么？到底需要多少钱？而且，你看到的就是你吃的吗？

　　他们说这些菜肴都是“超现实主义的”，El Celler de Can Roca餐厅的菜肴被米其林指南誉为“融合了超现实主义的传统菜肴”。

　　而后期更是跨界美容界，自己发布名为“Nuvol de ilimona”的香水，当客人进餐时，将此款香水喷洒在周围，与菜肴相搭配，从而达到最佳用餐体验。

　　OsteriaFrancescana餐厅的主厨Massimo Bottura被喻为美食界的艺术家，将传统的意大利菜与现代元素结合，最懂得“透过食物表达自己的想法”。

　　他将盘子比作自己的画布，将诸多食材点缀其上，最终呈现出一幅艺术菜肴。他将意大利烤肉制作的像纽约景观，将鳕鱼浇上黑色的酱汁向爵士钢琴手致敬，也制作出了让人瞠目结舌的冰淇淋口感的鹅肝。

　　这家餐厅名字NOMA，意为“北欧美食”。餐厅位于哥本哈根市中心，由一幢临水而建的仓库而成。在过去的200年间，这里就是一个旧仓库，直到2003年时被重新定义为北大西洋艺术与文化中心。

　　而Noma也被著名的“Space Copenhagen”设计成一家在自然中享用美食的知名餐厅。创新北欧菜、特别是改良了的传统北欧鱼类美食，以及最著名的“The Hen and the Egg”（上方图2），都是来到这里必点的菜。

　　不论是在高海拔湿地收获的食用蓝藻，或是从安第斯山脉收获的蔬菜以及在亚马逊河捕获的鲜鱼，这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。

　　Eleven MadisonPark餐厅一直致力于将纽约本土美食用最时尚的方法呈现出来。2006年开始，纽约名厨Humm和Guidara入主餐厅，并在5年后买下了它，并创办饮食集团。

　　Mugaritz是一家西班牙北部享誉盛名的世界级餐厅。1998年，西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办了这家餐厅。由于Andoni在料理界响当当的名头，这家餐厅被为“当代世界上最重要的美食奇迹”。

　　外表像一个橘子，但其实是橘皮颜色的果冻包裹的鸡肝慕斯。还有像“微醺蛋糕”这样的美味甜点。此外，与其他米其林餐厅与众不同的是，这家餐厅对客人们的着装无任何要求，穿着拖鞋也可以品尝到店里的美味。

　　Narisawa餐厅更像是一个美食艺术的时尚秀场。乃至许多客人都会说，“我们在这里品尝的就是味道的艺术”。餐厅主厨Yoshihiro Narisawa从19岁起就在欧洲学习厨艺，因此他大胆的将欧洲烹调手法与日本当地食材结合起来，创造了令人眼花缭乱的新菜。

　　同时，Narisawa也是一名植物美学家和环保人士，菜单中主题大多围绕着“人与”展开，他赋予了每一道菜自己的“生命”。不论是现场发酵像树木一样慢慢长大的面包，或是装饰犹如日本古典绘画艺术的开胃菜，人们都会从中感受到主厨那种对自然和艺术的理解。

　　D.O.M.餐厅一直使用巴西本地的天然原料而界餐饮界无人不晓。曾经带着叛逆的情绪做过朋克歌手和DJ的主厨Alex Atala，如今被誉为“带领巴西美食世界的第一人”。

　　Atala本人常年在巴西各地研究食材，开发了许多从前未被使用过的新食材：稀少的巨骨舌鱼、巴西特供的草药，还有源自亚马逊河流域部落里的“tucupi”和食用蚂蚁……

　　Gaggan是一家在曼谷的印度餐厅。难以想象，主厨Gaggan Anand是怎样将那些传统的印度菜肴改变成如今让人们惊叹的精美艺术。

　　这位出生于印度加尔各答的名厨，最大的梦想其实是成为一名乐手，曾经在印度一支摇滚乐队中担任鼓手。在逐梦音乐屡战屡败的道上几经周折后，Gaggan却发现了自己在美食料理方面的天赋。

　　带着积蓄已久的能量和想法，2010年12月， Gaggan餐厅在泰国曼谷开始了它的荣耀之旅。凭借Gaggan Anand对传统印度美食及料理的巧妙结合，一跃成为亚洲最时尚的餐饮目的地，连续4年出现界50佳餐厅名单当中。

　　1977年开业的富临饭店，是城中最为著名，同时也可能是最昂贵的餐厅。品牌就是品牌，无论从团队亦是出品，富临饭店都是专业的，毋庸置疑的，可持续的创新烹调，有地、踏实地煮好每一道菜，将地道的新鲜食材，运用厨艺奉客。

　　精致的粤菜注重色、香、味。好的出品不需要太花哨的处理，但富临饭店会要求餐厅厨房的每一个细节都做到极致，这不是苛刻，这是原则。

　　富临最出名的是鲍鱼，其最为出彩的是浓郁味道，还有广受赞誉的柔嫩弹劲口感。不过你真要尝尝的话，鲍鱼可是贵得令人乍舌，点一份4盎司的中等质量鲍鱼要至少要100美元。

　　世界御厨杨贯一大师，国宝级烹饪大师，鲍鱼之王。获世界 国际御厨协会C.C.C.金章（全世界只有三个人获得，分别是前法国总统的御厨和 第五任美国总统的御厨， 杨贯一先生） 在传统烹饪的基础上百尺竿头，创造了独特鲍鱼烹饪方法，特制一哥鲍鱼，堪称一绝，被国际美食界为中国菜极品。

　　其实只要400元人民币就可以享受到位居第10、位于泰国曼谷的世界级的餐厅Gaggan。其他TOP10餐厅，都是这家价格的三倍左右，约1200元/位。

　　Gaggan可谓当今印度烹饪的最前卫餐厅代表，因将料理应用到传统印度菜肴中，并带来极具冲击力的视觉效果而深受泰国王室的喜爱。

　　排名第11的Mirazur法餐厅中所有蔬菜都是餐厅后院栽种（你吃的沙拉都是4小时前刚摘的！）

　　是的，此次榜单中前十名没有法国餐厅。好在位于南法海岸的Mirazur餐厅排名第11位，多少为法餐些颜面。

　　Ultraviolet by Paul Pairet每天只接待十位客人，需要提前至少三个月预订，人均3000起至6000元不等。并且餐厅地点对外不公开，客人由专车从中山东一Mr.&Mrs.Bund(晚餐集合点)集体前往。

　　每道菜的细节都几近完美，结合每一道菜的音乐、影像、3D立体效果，每位客人平均配有2.5位服务员。

　　Amber位于文华东方酒店内，是一家以法国菜系为主的米其林二星餐厅。主厨Richard Ekkebus继承了传统的法国烹调技术，但是却不拘泥于传统的法式菜肴。

　　它就像饮食界的“炼金术”，运用物理理论于烹调之上，将食物的结构重组，在烹调食材的过程中加入其他食材与其产生各种变化。

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